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食用菌无公害生产的必要性与技术措施
加入WTO后，一些国家复杂的技术法规名目繁多，卫生、环保等要求严格，已构成了更隐蔽的"绿色壁垒"。要跨越这个"绿色壁垒"，必须严格按照国际联农组织对食品安全、卫生的要求，大力推行食用菌无公害生产。
食用菌无公害生产的关键技术措施如下：
一、改善生态环境：栽培房棚要设在近河流、空气流畅、四周宽阔，又远离禽畜饲养场、酿造厂及生活区、医院，(至少3000米以外)的地方。场地采取翻土、晒白、灌水等措施，取代农药消毒；水源水质清净无污染；严禁污水喷菇、浸洗。
二、提倡生物防治：培养料配制可采用植物抑霉剂和植物农药。如中药材紫苏，菊科植物除虫菊，酯类农药，木本油料植物菜籽饼，均可制成植物农药杀虫、治螨。利用天敌灭害，如养猫咬鼠。目前国外研究应用昆虫寄生线虫，防治蘑菇害虫和眼蕈蚊及苍蝇等。还可以采用壮菇抑虫，从菌种选育，培养料配比，堆料发酵，接种发菌，出菇管理各个环节严格把关，减少病虫害，育壮菇体增强自身抗病抵害能力。此外还可以采取特异性菇类轮间作，如竹荪有一股浓香味，蚊虫闻而生畏，采用菇、荪交替轮作也有利防虫。
三、实行物理防治：运用光、线、气消毒杀菌。接种室、发菌室、超净工作台等，采用30W紫外线灯照射消毒杀菌；也可采用电子臭氧灭菌器消毒杀菌。栽培房采用黑光灯诱杀菇蚊、蝇、叶蝉等昆虫。菇房(棚)门窗安装防虫网、纱窗等。
四、严格科学用药：坚持"以防为主"，在确定需要使用化学农药时，必须选用高效低毒低残留的药剂。如敌百虫、辛硫磷、克螨特、锐劲特、甲基托布津、甲霜灵等。用药期间，应在没出菇或每批菇采收后进行，并注意少量、局部施用，防止扩大污染。严禁在长菇期喷洒农药，禁止在菇类生产过程使用甲胺磷、甲基1605、1059、久效磷、水胺硫磷、杂虫脒、氧化乐果、毒杀酚等一切汞制农药及其他高毒高残留等农药。
五、把好产品加工关：食用菌产品常因加工过程引起含硫量超标，为此必须全面推广精密度好的机械进行脱水烘干。银耳推广应用白色菌株，并积极扩大本色剪花加工产品上市。运用新科技改变银耳熏磺加工环节。优化产品质量。菇品包装必须符合国家卫生标准、GB7096-86干食用菌卫生标准、GB7097-86鲜食用菌卫生标准和B9691-88食品包装卫生标准。
--摘编自丁湖广的文章
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