黄豆综合利用
	一、 营养成分 　　黄豆俗称植物蛋白，其蛋白质含量比牛奶还高，含有丰富的维生素和数十种矿物质，特别是含有大豆皂甙，异黄酮，卵磷脂等具有抗癌和降低胆固醇的特殊保健因子。 　二、 保健功能 　　异黄酮可以调节女性内分泌系统的平衡，保持肌肤美白，还可以发挥与雌性激素相同的保健作用，缓解更年期综合症，提高骨密度，预防骨质疏松。大豆蛋白能降低胆固醇，抑制甘油三脂升高，预防心血管疾病。维生素B可以清除人体垃圾、调节血脂。膳食纤维可以帮助人体新陈代谢，增强肠胃的消化排泄功能。黄豆中的十几种微量元素还可充分提供人体对矿物质的需求。 　三、 食用方法 　　制作大豆腐、干豆腐、鲜豆汁，生豆芽菜。 　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　摘自《中国小杂粮》